Los costos de producción en las empresas de flores siempre serán un tema muy complejo y sensible ya que estos van a depender de muchos factores internos al momento de realizar las diferentes actividades tanto productivas como administrativas: el grado de tecnología utilizado, la cantidad y calidad de fertilizantes y agro-químicos empleados, metodologías de operación utilizadas, cantidad de personas y horas de trabajo utilizadas, la productividad por metro cuadrado obtenido, el tipo de mercado seleccionado, estilos de dirección, etc. Son muchas las variables internas que van a influir en el costo total por tallo producido.
Las variables externas como: políticas gubernamentales (tratados de libre comercio,leyes de preferencias arancelarias como el ATPDEA, valor de salarios, Impuestos), condiciones ambientales, disponibilidad de recursos, infraestructura de las vías terrestres, medios y sistemas de transporte, oferta de mano de obra, condiciones sociales y políticas en general, estrategias de la competencia, entre otros, dichas variables van a ser iguales para todas las empresas y la forma de como se logre responder de una manera proactiva ante ellas van a marcar la diferencia.
Son muchos los costos que se pueden tener en una empresa de flores pero en forma general los costos de producción se pueden agrupar en los siguientes rubros:
Mano de Obra (directa e indirecta):
Remuneraciones, Beneficios de ley, Gastos del personal (alimentación, transporte etc.), Otros.
Insumos y Materiales:
Material Vegetal, Agro-químicos, Fertilizantes, Preservantes, Combustibles, Materiales de Empaque, Productos Orgánicos, Otros.
Costos Indirectos de Producción:
Servicios básicos, Impuestos, Seguros, Mantenimiento, Costos de Ventas, Papelería, Depreciaciones y amortizaciones, Otros etc.
La distribución porcentual de estos tipos de costos va a depender también del tipo de cultivo que se tenga y de los recursos que se utilice, por ejemplo, no es lo mismo la distribución de costos para una empresa de rosas que utiliza alta tecnología con consumos de combustible para la calefacción, que en una empresa donde no se tenga este tipo de tecnología. De igual forma sucede para empresas de flores de verano que se cultivan bajo invernadero, y de otras empresas que se cultivan al aire libre, lo mismo ocurre con variedades que requieren de la luz artificial para estimular su desarrollo por medio del uso de bombillos eléctricos y otro tipo de variedades que no las necesitan. Es por eso que los componentes del costo van a variar de acuerdo a estas y a muchas otras variables.
Distribución de costos en una empresa de Flores
Nota: Los anteriores costos se muestran sólo de forma referencial, los mismos pueden tener alguna variación de acuerdo a la particularidad de cada empresa.
Los costos de mano de obra con una participación entre el 45% al 60% del costo total representan el rubro más importante para las empresas de producción de flores, razón por la cuál muchas empresas deben aplicar diferentes estrategias para el mejoramiento de la productividad de la mano de obra a través de herramientas de mejoramiento basadas en procesos como: Gestión por Procesos, Tiempos y Movimientos, Seis Sigma, Lean Manufacturing, Teoría de las restricciones, Ingeniería robusta, ISO 9001 entre otras.
Los costos indirectos que en promedio tienen una participación sobre el costo total entre el 25% al 35% representan el segundo rubro en importancia de los costos totales en la producción de flores y en tercera instancia están los costos de insumos y materiales que en promedio tiene una participación entre el 15% y 20% sobre el costo total.
Cada empresa debe estar evaluando sus diferentes componentes del costo total de producción para ver de que forma puede implementar estrategias que le permitan ser más competitivos en el mercado nacional e internacional.
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